Rub voor pulled chicken
Gerookt paprikapoeder als bodem, met een lepel bruine suiker voor de kleur en een bescheiden hoeveelheid zout. Bedoeld voor kippendijen die je uit elkaar trekt: de rub moet smaak geven aan vlees dat straks door elkaar gehusseld wordt, en dus niet alleen aan de buitenkant blijven hangen.
- Levert
- ± 40g
- Mengen
- 5 min
- Houdbaar
- 180 dagen
Wat erin gaat
Hoeveelheden rekenen mee met de opbrengst; de verhoudingen blijven gelijk. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst.
Mengen en opbrengen
Waar hij op past
Het gerookte paprikapoeder doet hier het werk dat rookhout op een korte bereiding niet af krijgt.
Na het plukken nog een snuf door het vlees: de binnenkant heeft de rub nooit gezien.
Te zoet naar je smaak? Laat de suiker weg en de rest blijft kloppen.
Gebruikt in
Wanneer je een rub opbrengt — een nacht van tevoren of vlak voor het vuur — staat bij de uitleg over rubs. Wat er aan het eind nat overheen kan is de barbecuesaus.