210 °C kern 74 °C
Gekruide kippenvleugels
Krokante kippenvleugels van de kamado met een zelfgemengde rub van paprika, pilpil en cayenne.
1 uurMakkelijk
Kamado · smoker · barbecue
Elk recept begint bij twee getallen.
De temperatuur in de kamado en de kerntemperatuur van het vlees. Grillboek ordent recepten op precies die twee — zo zie je of iets in je avond past voordat de kolen aan gaan.
Vanavond op het rooster
- 110 °C
- in de kamado
- 92 °C
- kern varkensschouder
Zo staat het bij elk recept in de kop. Geen zoekwerk in de tekst, geen omrekenen: de twee getallen die bepalen hoe je avond loopt.
alle kerntemperaturen →Kies je stooklijn90 °C — 400 °C
Uit het boek
Alle recepten →Meest bewaard
- 120 °C kern 54 °C
Côte de boeuf reverse sear
Dikke ribsteak met bot, indirect naar 48 graden kern gebracht en daarna dichtgeschroeid op het gietijzer.
1 uur 10 minKersGemiddeld - 220 °C kern 74 °C
Shish taouk recept: Libanese kipspiesen van de barbecue
Shish taouk recept: kipdij in een marinade van yoghurt, knoflook en piment, heet gegrild en geserveerd met toum en platbrood.
40 minMakkelijk - 230 °C kern 70 °C
Adana kebab van lamsgehakt
Pittig lamsgehakt met pul biber, met de hand om brede spiesen gedrukt en boven houtskool gegrild tot de randen kleuren.
47 minGemiddeld - 150 °C
Spareribs gestoofd in Grand Prestige
Ribs eerst kort gegrild, daarna drie uur in de Dutch oven met bier, cola en kalfsjus.
3 uur 55 minGemiddeld - 180 °C kern 72 °C
Zelfgemaakte boerewors van de braai
Zuid-Afrikaanse spiraalworst van grof gemalen rund en varken met geroosterde koriander, moutazijn en kruidnagel.
1 uur 45 minUitdagend
Waar begin je?
Zoek op wat je hebt
Op hoofdingrediënt
NaslagKerntemperaturen Per ingrediënt, met het recept waar elk getal vandaan komt. RookhoutVan mild appel tot stevige hickory.BereidingstijdenHoelang het erop ligt, en bij welke temperatuur.HoutskoolWelke kolen, hoeveel, en hoe je het vuur opbouwt.RubsWat erin zit, en wanneer je ze opbrengt.SausDe stijlen, en wanneer de saus erop gaat.BierWelke stijl naast welk gerecht staat.WijnWelke druif tegen rook en vet op kan.
Voor jezelf
Je eigen kookboek, of je publiceert nooit iets
Met een account houd je bij wat je op je eigen barbecue hebt uitgedokterd — jouw tijden, jouw temperaturen. Wat je opschrijft blijft privé: je bewaart het, past het aan en deelt het met wie je wilt.
Goed genoeg voor de rest? Dan laat je het publiceren. Een moderator kijkt mee en daarna staat het tussen de 77 recepten die er al zijn. Een keuze achteraf, geen voorwaarde vooraf.
Begin je kookboekJouw kookboek · voorbeeld
- 110 °CProcureur met mosterdrubconcept
- 240 °CPizza op de kamadoin moderatie
- 120 °CShort ribs zoals oom Gergepubliceerd
Labels, porties en notities blijven bij jou. Delen gaat via een link die je zelf weer intrekt.