200 °C · 20 min
S'mores-dip uit de gietijzeren pan
Gesmolten chocolade onder een deken van geblakerde marshmallows, uit de pan gedoopt met koekjes.
Gietijzer op de barbecue
Gietijzer neemt hitte op en geeft die gelijkmatig terug — daarom krijg je er een korst op die een rooster niet haalt. Een koekenpan, een plancha of een dutch oven breidt de barbecue uit tot alles wat je anders binnen zou doen.
Laat de pan meeverwarmen met de barbecue in plaats van hem koud op een heet rooster te zetten; gietijzer scheurt van een schok.
27 recepten
- 220 °C · 30 min
Gegrilde peren met blauwe kaas en walnoten
Halve peren met grillstrepen, gesmolten blauwe kaas, honing en geroosterde walnoten als hartig zoet slot.
- 280 °C · 2 uur 2 min
Naan van de grill met knoflookboter
Yoghurtdeeg dat op het hete rooster opblaast, afgesmeerd met gesmolten knoflookboter en verse koriander.
- 190 °C · 2 uur 50 min
Knoflook-plukbroodkrans van de barbecue
Zachte deegbolletjes in een krans, gerold door kruidenboter en afgebakken met oude kaas.
kern 96 °C - 220 °C · 3 uur 45 min
Focaccia uit de gietijzeren pan
Nat deeg met olijfolie, rozemarijn en grof zout, indirect gebakken tot een krokante bodem en een luchtige kruim.
- 250 °C · 4 uur 20 min
Detroit-style pan pizza uit de gietijzeren pan
Dikke, luchtige pan pizza met een gefrituurde kaasrand en saus in banen over de kaas.
- 160 °C · 1 uur 30 min
Smoky baked beans uit de Dutch oven
Stevige bonenschotel die uren rook opneemt en indikt tot een plakkerige, zoet-hartige side.
- 220 °C · 45 min
Krokante uienringen uit de Dutch oven
Dikke ringen zoete ui, geweekt in karnemelk en gepaneerd met panko, gefrituurd boven de kolen.
- 180 °C · 55 min
Jalapeño-cheddar cornbread uit de gietijzeren pan
Zacht maïsbrood met cheddar en jalapeño, gebakken in een hete gietijzeren pan voor een knapperige bodem.
- 200 °C · 1 uur 50 min
Hasselback-aardappel van de barbecue
Waaiervormig ingesneden aardappels die zacht garen van binnen en knapperig uitwaaieren aan de randen.
kern 95 °C - 200 °C · 45 min
Duitse aardappelsalade met spek en azijndressing
Lauwwarme aardappelsalade zonder mayonaise, met uitgebakken spek, appelazijn en mosterd.
- 180 °C · 1 uur 35 min
Hele bloemkool van de bbq met kruidenboter
Een complete bloemkool langzaam geroosterd tot botermals, met een dikke laag kruidenboter en Parmezaan.
kern 92 °C - 110 °C · 1 uur 30 min
Krokante chicken sandwich, eerst gerookt dan gefrituurd
Kippendijen eerst laag en langzaam gerookt, daarna kort gefrituurd voor een krokant korstje en rookaroma.
kern 75 °C - 220 °C · 45 min
Klassieke cheeseburger van de barbecue
Dikke burger van puur rundergehakt met gesmolten kaas, krokant spek en een mosterdkorst.
kern 70 °C - 200 °C · 45 min
Curryworst van de bbq met zelfgemaakte currysaus
Gegrilde braadworst in plakjes met een zoetzure currysaus van tomaat, sinaasappel en eigen currymix.
kern 72 °C - 180 °C · 1 uur
Broodje merguez met gegrilde paprika en harissa-ui
Pittige lamsworst van de grill in een broodje met zwartgeblakerde paprika en gekarameliseerde ui.
kern 72 °C - 200 °C · 1 uur
Bratwurst uit het bierbad met gekarameliseerde uien
Bratwurst eerst gegrild, dan gestoofd in bier met uien en mosterd, geserveerd op een stevig broodje.
kern 72 °C - 120 °C · 7 uur 25 min
Pulled beef van runderschouder
Runderschouder die je eerst rookt en daarna smoort tot je hem met een vork uit elkaar trekt.
Eik kern 97 °C - 280 °C · 14 min
Tonijnsteak van de grill met citroendressing
Tonijn kort op keihard vuur: gekleurde buitenkant, rauw rood hart en een pittige citroendressing erbij.
kern 40 °C - 250 °C · 30 min
Mosselen uit de wok van de barbecue
Mosselen die in een gloeiend hete wok op de barbecue openspringen, afgeblust met witte wijn en kruidenolie.
- 230 °C · 1 uur 55 min
Gegrilde octopus met oregano en citroen
Octopus eerst zacht garen in kruidenvocht, daarna kort blakeren boven hete kolen en marineren.
- 240 °C · 27 min
Coquilles van de plancha met hazelnootboter
Coquilles met een diepbruine korst van de gloeiend hete plancha, afgemaakt met bruine boter en hazelnoot.
- 130 °C · 1 uur 15 min
Côte de boeuf met knoflook-peterselieboter
Dikke ribsteak met bot, rustig indirect gegaard en kort gegrild, afgewerkt met smeltende kruidenboter.
kern 54 °C - 190 °C · 1 uur
Appelcrumble uit de Dutch oven
Warme appels met kaneel onder een krokante kruimeldeken, gebakken op indirecte hitte in gietijzer.