Direct grillen · Gietijzer · Kamado
Entrecote van de gietijzeren grill
Een gietijzeren grill die een kwartier heeft meeverwarmd geeft een korst die een gewoon rooster niet haalt: het ijzer houdt zijn hitte vast op het moment dat het koude vlees erop gaat. Drie minuten per kant, en niet verschuiven.
- In de kamado
- 250 °C
- Kerntemperatuur
- 52 °C
Plek op de lat90 — 400 °C
Direct & bakken · midden op de lat
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 8 min
- Rusten
- 5 min
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
2 porties
Hoeveelheden rekenen mee met de porties. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst — nog een keer klikken haalt hem eraf.
Bereiding
7 stappen
Tips
Dikker dan 3 cm? Gaar hem dan eerst indirect voor op 120 graden tot 48 graden kern en schroei hem pas daarna. Bij 2,5 cm is dat onnodig werk.
Snijd dwars op de draad. Bij entrecote loopt die in de lengte van het stuk.
Zonder kernthermometer gril je op tijd, en dan is de dikte je enige houvast. Meten is het verschil tussen medium rare en grijs.