Direct grillen · Gietijzer · Kamado

Kogelbiefstuk van de gietijzeren grill

Kogelbiefstuk is mager en wordt dik gesneden, en die twee samen maken hem onvergeeflijk: er zit geen vet in dat een paar graden te veel opvangt. Hard aanschroeien op het gietijzer, daarna naar de koele kant tot 52 graden.

Direct grillen
Gietijzer
Hoofdgerecht
Kamado
Nederlands
Rund

In de kamado: 250 °C
Kerntemperatuur: 52 °C

Plek op de lat90 — 400 °C

Direct & bakken · midden op de lat

Verwante recepten

Gekozen op wat ze met dit recept delen: het hoofdingrediënt eerst, dan de techniek en het apparaat.

120 °C kern 54 °C
Dikke entrecote reverse sear
Entrecote van 4 cm, indirect voorgegaard op 120 graden en daarna kort geschroeid op de gietijzeren grill.
55 minGemiddeld
250 °C kern 54 °C
Ribeye van de gietijzeren grill
Ribeye met de vetrand eerst: staand uitbakken, daarna plat op het gietijzer tot 54 graden kern.
20 minMakkelijk
250 °C kern 52 °C
Entrecote van de gietijzeren grill
Entrecote van 2,5 cm op een gloeiend hete gietijzeren grill: drie minuten per kant, 52 graden kern, vijf minuten rusten.
18 minMakkelijk
110 °C kern 52 °C
T-bone reverse sear
T-bone van 4 cm indirect naar 46 graden, daarna op het gietijzer met het bot naar de hete kant.
55 minGemiddeld
250 °C kern 54 °C
Picanha in steaks van de gietijzeren grill
Picanha in plakken van 3 cm, elk met vetkap, drie minuten per kant op het gietijzer tot 54 graden kern.
25 minMakkelijk
120 °C kern 54 °C
Chateaubriand reverse sear
Chateaubriand indirect voorgegaard tot 48 graden en rondom geschroeid op de gietijzeren grill tot 54 graden kern.
50 minGemiddeld

Reacties op dit recept

Nog geen reacties. Wees de eerste.

Kogelbiefstuk van de gietijzeren grill

Ingrediënten

Bereiding

Tips

Verwante recepten

Dikke entrecote reverse sear

Ribeye van de gietijzeren grill

Entrecote van de gietijzeren grill

T-bone reverse sear

Picanha in steaks van de gietijzeren grill

Chateaubriand reverse sear

Reacties op dit recept