250 °C · 21 min
Gegrilde watermeloen met limoen en munt
Kort geschroeide watermeloen met limoendressing, munt en verkruimelde feta: fris, zoet en licht rokerig.
Direct grillen
Direct grillen is het vuur recht onder het rooster: korte tijd, hoge hitte, een korst die je hoort. Het werkt voor alles wat binnen een minuut of tien gaar is — steak, garnalen, groente, platbrood.
Boven de 230 graden gaat het snel en is er geen weg terug. Leg alles klaar voordat het vlees het rooster raakt, en houd een koele zone achter de hand voor als het te hard gaat.
43 recepten
- 220 °C · 23 min
Gegrilde perziken met mascarpone en honing
Halve perziken met karamelstrepen van de grill, met een luchtige mascarponecrème en geroosterde pecannoten.
- 250 °C · 50 min
Yakitori negima met zelfgemaakte tare
Japanse spiesjes van kippendij en bosui, telkens opnieuw gelakt met een ingekookte tare van sake, mirin en soja.
kern 74 °C - 220 °C · 40 min
Shish taouk: Libanese kipspiesen
Kipdij in een marinade van yoghurt, knoflook en piment, kort en heet gegrild tot de randen karamelliseren.
kern 74 °C - 260 °C · 1 uur 5 min
Picanha op churrasco-wijze aan het espeto
Picanha in C-vorm aan een groot spies, alleen grof zeezout, laag voor laag afgesneden boven gloeiende kolen.
kern 52 °C - 260 °C · 35 min
LA galbi: Koreaanse korte ribben van de grill
Dwars doorgezaagde korte ribben in een marinade van peer, soja en sesam, in een paar minuten gegrild boven fel vuur.
- 230 °C · 1 uur
Bun cha Hanoi van de barbecue
Gegrild buikspek en varkensgehaktballetjes in een warme zoetzure vissausbouillon, met vermicelli en verse kruiden.
kern 71 °C - 230 °C · 47 min
Adana kebab van lamsgehakt
Pittig lamsgehakt met pul biber, met de hand om brede spiesen gedrukt en boven houtskool gegrild tot de randen kleuren.
kern 70 °C - 450 °C · 25 uur 40 min
Napolitaanse pizza van de kamado
Luchtige cornicione, natte kern en een deeg dat 20 uur koud rijpt, in 90 seconden gaar op de pizzasteen.
- 280 °C · 2 uur 2 min
Naan van de grill met knoflookboter
Yoghurtdeeg dat op het hete rooster opblaast, afgesmeerd met gesmolten knoflookboter en verse koriander.
- 220 °C · 45 min
Krokante uienringen uit de Dutch oven
Dikke ringen zoete ui, geweekt in karnemelk en gepaneerd met panko, gefrituurd boven de kolen.
- 120 °C · 20 min
Klassieke coleslaw
Knapperige koolsalade met een romig-frisse dressing die vet gegrild vlees precies in balans trekt.
- 200 °C · 45 min
Duitse aardappelsalade met spek en azijndressing
Lauwwarme aardappelsalade zonder mayonaise, met uitgebakken spek, appelazijn en mosterd.
- 200 °C · 30 min
Halloumi-groentespiesjes met muntmarinade
Kleurige spiesjes met blokjes halloumi, paprika, courgette en rode ui in een frisse marinade van munt en olijfolie.
- 220 °C · 50 min
Gepofte aubergine: baba ganoush van de bbq
Aubergines gepoft tot ze inzakken, daarna gemengd met tahini, knoflook en citroen tot een diep rokerige dip.
- 250 °C · 20 min
Gegrilde little gem met citroen-tahindressing
Halve kroppen little gem kort op hoog vuur, met een romige tahindressing en geroosterde hazelnoten.
- 230 °C · 30 min
Gegrilde groene asperges met hollandaise
Groene asperges met grillstrepen en rook, overgoten met een luchtige hollandaise van de barbecue.
- 230 °C · 27 min
Elote: gegrilde maiskolven op Mexicaanse wijze
Maiskolven met zwartgeblakerde korrels, romige limoensaus, kruimige kaas en chili. Klaar in een half uur.
- 220 °C · 42 min
Lamsburger met tzatziki en munt
Kruidige lamsburger van de grill met koele tzatziki, munt en gepekelde rode ui in een pitabroodje.
kern 70 °C - 220 °C · 45 min
Klassieke cheeseburger van de barbecue
Dikke burger van puur rundergehakt met gesmolten kaas, krokant spek en een mosterdkorst.
kern 70 °C - 200 °C · 42 min
Juicy Lucy met cheddarkern
Twee dunne patties rondom een kern van cheddar, die bij de eerste hap naar buiten stroomt.
kern 70 °C - 200 °C · 45 min
Curryworst van de bbq met zelfgemaakte currysaus
Gegrilde braadworst in plakjes met een zoetzure currysaus van tomaat, sinaasappel en eigen currymix.
kern 72 °C - 280 °C · 14 min
Tonijnsteak van de grill met citroendressing
Tonijn kort op keihard vuur: gekleurde buitenkant, rauw rood hart en een pittige citroendressing erbij.
kern 40 °C - 250 °C · 30 min
Mosselen uit de wok van de barbecue
Mosselen die in een gloeiend hete wok op de barbecue openspringen, afgeblust met witte wijn en kruidenolie.