Direct grillen · Gietijzer · Kamado
T-bone reverse sear
Aan één bot zitten twee stukken vlees die niet even snel garen: de haas is eerder klaar dan de entrecote. Meet daarom in de haas, en leg het bot naar de hete kant — dat schermt het dunste vlees af.
- In de kamado
- 110 °C
- Kerntemperatuur
- 52 °C
Plek op de lat90 — 400 °C
Low & slow · onderaan de lat
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 45 min
- Rusten
- 8 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ingrediënten
2 porties
Hoeveelheden rekenen mee met de porties. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst — nog een keer klikken haalt hem eraf.
Bereiding
6 stappen
Tips
Steek de thermometer in de haas, het kleinste van de twee stukken. Is die goed, dan is de entrecote dat ook.
Snijd beide stukken na het rusten van het bot af en snijd ze los in plakken; elk heeft zijn eigen draadrichting.