Direct grillen · Gietijzer · Kamado
Picanha in steaks van de gietijzeren grill
De snelste van de drie manieren waarop picanha op tafel komt: niet heel en niet aan het spit, maar dwars op de draad in plakken van drie centimeter, elk met een randje vetkap. Een kwartier van koelkast tot bord.
- In de kamado
- 250 °C
- Kerntemperatuur
- 54 °C
Plek op de lat90 — 400 °C
Direct & bakken · midden op de lat
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 10 min
- Rusten
- 5 min
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
4 porties
Hoeveelheden rekenen mee met de porties. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst — nog een keer klikken haalt hem eraf.
Bereiding
6 stappen
Tips
Laat de vetkap zitten en snijd hem in tot een ruitpatroon. Hij is de reden dat picanha smaakt zoals hij smaakt.
Wil je hem toch heel, dan is reverse sear de aangewezen weg — bij een stuk van ruim een kilo is drie minuten per kant niet genoeg.