Curryworst van de bbq met zelfgemaakte currysaus

Bereiding

1. 1

   Currymix maken

   Meng het kerriepoeder met het paprikapoeder, mosterdpoeder en de kaneel. Houd een theelepel apart om er straks overheen te strooien.

2. 2

   Barbecue instellen

   Maak een twee zone-vuur. De hete kant komt rond 200 °C, op de koelere kant gaat straks de pan met saus.

3. 3

   Sjalot fruiten

   Verhit de olie in de gietijzeren pan op de koelere kant en fruit de sjalot glazig, ongeveer drie minuten.

4. 4

   Specerijen wakker maken

   Roer de tomatenpuree en een eetlepel van de currymix erdoor en bak dit een minuut mee. De kruiden geven pas hun volle smaak af als ze even in het vet hebben gezeten.

5. 5

   Saus opzetten

   Schenk het sinaasappelsap, de azijn en de tabasco erbij, roer goed en voeg dan de tomatenblokjes en de suiker toe.

6. 6

   Saus laten pruttelen

   Laat de saus 15 tot 20 minuten zachtjes inkoken tot hij dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen. Roer af en toe zodat er niets aanbakt.

7. 7

   Op smaak brengen

   Proef de saus en stel bij met zout, peper, suiker of azijn. Hij moet duidelijk zoetzuur zijn, want tegen de vette worst verdwijnt de helft van die smaak.

8. 8

   Worsten grillen

   Gril de braadworsten boven de hete kant in acht tot tien minuten rondom bruin, tot de kern 72 °C is. Draai ze regelmatig en laat ze niet doorschieten.

9. 9

   Snijden

   Laat de worsten een minuut liggen en snijd ze daarna in schuine plakken van ongeveer 2 cm.

10. 10

    Serveren

    Verdeel de plakken over borden, lepel er ruim saus overheen en strooi de achtergehouden currymix eroverheen. Serveer met een puntbroodje of friet.