Gietijzer · Indirect grillen · Kamado
Varkenshaas heel, puur
Varkenshaas heeft geen vet en geen bindweefsel, dus elke graad te veel is er een te veel. Heel laten, indirect naar 58 graden en pas op het laatst op het gietijzer: tegen de tijd dat hij op tafel staat is hij precies 63.
- In de kamado
- 180 °C
- Kerntemperatuur
- 63 °C
Plek op de lat90 — 400 °C
Indirect garen · onderaan de lat
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 25 min
- Rusten
- 5 min
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
4 porties
Hoeveelheden rekenen mee met de porties. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst — nog een keer klikken haalt hem eraf.
Bereiding
6 stappen
Tips
Het zilvervlies moet eraf. Het wordt niet zacht en trekt de haas tijdens het garen krom.
Twee hazen naast elkaar garen sneller dan je denkt. Meet in de dikste, niet in de dunste.