230 °C · 47 min
Adana kebab van lamsgehakt
Pittig lamsgehakt met pul biber, met de hand om brede spiesen gedrukt en boven houtskool gegrild tot de randen kleuren.
kern 70 °C
Lam van de barbecue
Lam heeft een uitgesproken smaak die tegen vuur en tegen stevige kruiden kan. Bout en schouder gaan langzaam en indirect, koteletjes en gehakt juist kort en heet.
6 recepten
- 220 °C · 42 min
Lamsburger met tzatziki en munt
Kruidige lamsburger van de grill met koele tzatziki, munt en gepekelde rode ui in een pitabroodje.
kern 70 °C - 180 °C · 1 uur
Broodje merguez met gegrilde paprika en harissa-ui
Pittige lamsworst van de grill in een broodje met zwartgeblakerde paprika en gekarameliseerde ui.
kern 72 °C - 120 °C · 8 uur 30 min
Pulled lamb van gerookte lamsschouder
Lamsschouder die je urenlang rookt tot het vlees vanzelf van het bot valt.
Appel of kers kern 96 °C - 240 °C · 30 min
Lamskoteletten met muntolie
Lamsrack in koteletten gesneden, kort en heet gegrild tot 56 graden kern. De muntolie maak je terwijl de kamado op temperatuur komt — verse munt, geen muntsaus uit een potje.
kern 56 °C - 120 °C · 8 uur 25 min
Lamsschouder in acht uur
Een lamsschouder met bot op 120 graden, tot het vlees zich met een lepel van het bot laat duwen. Rozemarijn, knoflook en ansjovis in de insnijdingen; die ansjovis proef je niet terug, hij maakt het lam alleen voller.
Eiken kern 92 °C