Texaanse rub voor rund
Zout en grove peper in gelijke delen, met een lepel knoflookpoeder erbij. Dit is de hele kruiding van een Texaans borststuk, en het weglaten is hier de bedoeling: op rund doen zout, peper en rook het werk, en alles wat je er verder bij zet staat in de weg. Geen suiker, dus hij verbrandt niet en kan ook boven directe hitte mee.
- Levert
- ± 95g
- Mengen
- 5 min
- Houdbaar
- 365 dagen
Wat erin gaat
Hoeveelheden rekenen mee met de opbrengst; de verhoudingen blijven gelijk. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst.
Mengen en opbrengen
Waar hij op past
Grof gemalen peper is het halve punt: die blijft als korrel in de korst zitten en geeft beet.
Zonder suiker verbrandt hij niet — deze kan dus ook op een steak boven de kolen.
Op een heel borststuk gaat er meer op dan je denkt. Dek de zijkanten net zo goed als de vetkap.
Gebruikt in
Wanneer je een rub opbrengt — een nacht van tevoren of vlak voor het vuur — staat bij de uitleg over rubs. Wat er aan het eind nat overheen kan is de barbecuesaus.