Saus
Chimichurri
De Argentijnse kruidensaus die bij rund van het vuur hoort: rauw, groen en scherp van azijn. Hij gaart niet mee maar gaat er achteraf overheen, en juist dat zuur maakt een vette picanha weer licht. Laat hem staan terwijl het vlees ligt — dan trekt de knoflook door de olie.
- Levert
- ± 150ml
- Voorbereiden
- 10 min
- Houdbaar
- 3 dagen
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
± 150 ml
Hoeveelheden rekenen mee met de opbrengst; de verhoudingen blijven gelijk. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst.
Bereiding
2 stappen
Bijstellen
Te scherp van de knoflook: hem een half uur langer laten staan.
Te dik: een scheutje azijn erbij, geen olie — anders wordt hij alleen maar vetter.
Gebruikt in
Wanneer een saus erop gaat — moppen, glazuren of dippen — staat bij de sausstijlen. De kruiding aan het begin is de rub.