Saus
Tare voor yakitori
De Japanse glazuursaus voor spiesjes: sojasaus, mirin en sake, ingekookt tot hij aan een lepel blijft hangen. Hij hoort niet aan het begin op het vlees maar in de laatste minuten, laag over laag, steeds als de vorige is ingedroogd. Door de suiker verbrandt hij boven de 150 graden.
- Levert
- ± 200ml
- Voorbereiden
- 5 min
- Op het vuur
- 20 min
- Houdbaar
- 30 dagen
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
± 200 ml
Hoeveelheden rekenen mee met de opbrengst; de verhoudingen blijven gelijk. Tik een regel aan als hij klaarstaat, of zet hem met + op je boodschappenlijst.
Bereiding
2 stappen
Bijstellen
Te dun: nog even doorkoken, hij dikt bij het afkoelen na.
Te zout: een lepel mirin erbij in plaats van water.
Gebruikt in
Wanneer een saus erop gaat — moppen, glazuren of dippen — staat bij de sausstijlen. De kruiding aan het begin is de rub.