175 °C kern 70 °C
Loaded hotdog met spek, cheddar en zuurkool
Gerookte worst in een geroosterd broodje, afgeladen met gesmolten cheddar, krokant spek en zuurkool.
40 minAppel of beukenMakkelijk
Barbecuerecepten voor een feest
Gerechten die opschalen zonder dat je de hele avond bij het vuur staat, en die goed blijven als de gasten later zijn dan gedacht.
6 recepten
- 110 °C kern 95 °C
Texas style packer brisket
Hele runderborst van zestien uur op eikenhout, met peper-zoutbark en botermalse point.
16 uur 45 minEikUitdagend - 160 °C kern 74 °C
Hele kalkoen van de barbecue voor de feestdagen
Droog gepekelde kalkoen van vijf kilo, indirect gegaard met appelhout tot de borst precies op 74 °C staat.
4 uur 15 minUitdagend - 120 °C kern 60 °C
Dubbelgerookte ham met mosterd-ahornglaze
Een voorgegaarde ham gaat de rook in en krijgt een glanzende korst van ahornsiroop, mosterd en bruine suiker.
4 uur 20 minAppel of hickoryGemiddeld - 120 °C kern 74 °C
Gerookte kalkoenfilet Texas-style
Een nacht in de pekel, daarna langzaam gerookt met alleen zout en peper: mals, rokerig en verrassend simpel.
3 uurEik of hickoryGemiddeld - 120 °C kern 94 °C
Pulled pork van procureur
Procureur van tien uur die je met twee vorken uit elkaar trekt, met appelsap en bark erdoor.
10 uur 30 minAppelMakkelijk