180 °C · 1 uur 35 min
Hele bloemkool van de bbq met kruidenboter
Een complete bloemkool langzaam geroosterd tot botermals, met een dikke laag kruidenboter en Parmezaan.
kern 92 °C
Glutenvrije barbecuerecepten
Vlees, vis en groente van het vuur zijn van zichzelf glutenvrij; het zit meestal in de saus, de rub of het broodje. Bij deze recepten is daarop gelet.
7 recepten
- 200 °C · 35 min
Gevulde portobello met spinazie en geitenkaas
Grote paddenstoelen gevuld met knoflookspinazie en geitenkaas, indirect gegaard tot de kaas goudbruin kleurt.
- 220 °C · 50 min
Gepofte aubergine: baba ganoush van de bbq
Aubergines gepoft tot ze inzakken, daarna gemengd met tahini, knoflook en citroen tot een diep rokerige dip.
- 250 °C · 40 min
Baba ganoush van de kolen
Aubergines gaan zonder pan of rooster rechtstreeks op de gloeiende kolen tot de schil helemaal zwart is. Dat klinkt als een ongeluk en is precies de bedoeling: de rook trekt in het vruchtvlees en dat proef je in niets anders terug.
- 220 °C · 20 min
Maiskolven met limoen-chipotleboter
Mais rechtstreeks boven de kolen tot er zwarte blazen op de korrels staan — dat is waar de smaak zit. Daarna door de boter en door de kaas. Acht minuten werk, en het verdwijnt sneller dan wat er ook naast ligt.
- 160 °C · 2 uur 15 min
Hele bloemkool met tahin en granaatappel
Een hele kool, eerst gestoomd in folie en daarna kaal op het rooster tot hij donkerbruin is. Twee uur op 160 graden en je snijdt hem als een braadstuk. Het beste argument dat groente op de barbecue geen bijzaak is.
Appel - 120 °C · 1 uur 10 min
Gerookte amandelen met rozemarijn
Een uur in de rook op 120 graden, en je hebt borrelnoten die je in geen winkel koopt. Kost bijna niets en je maakt ze terwijl er toch al iets anders op de kamado ligt.
Hickory