Gegrilde perziken met mascarpone en honing

Bereiding

1. 1

   Vuur opbouwen

   Stook de barbecue op voor directe hitte van ongeveer 220 °C. Borstel het rooster schoon zodra het heet is, want suikerrijk fruit plakt meteen aan resten van eerdere gangen.

2. 2

   Noten roosteren

   Rooster de pecannoten een paar minuten in een droge pan op de zijkant van het rooster tot ze geuren. Laat ze afkoelen en hak ze daarna grof.

3. 3

   Crème kloppen

   Klop de mascarpone los met de poedersuiker en het vanillemerg. Spatel de Griekse yoghurt erdoor tot je een gladde, smeuïge crème hebt en zet die koud weg.

4. 4

   Perziken halveren

   Snijd de perziken rondom langs de pit in en draai de helften los. Wrik de pit eruit met een lepel als hij vastzit.

5. 5

   Insmeren

   Bestrijk de snijvlakken dun met gesmolten boter. Dat voorkomt vastplakken en helpt het suiker op het snijvlak sneller kleuren.

6. 6

   Snijvlak grillen

   Leg de helften met het snijvlak op het rooster en laat ze 3 tot 4 minuten liggen zonder te bewegen. Ze laten vanzelf los zodra de karamelstrepen zich hebben gevormd.

7. 7

   Omdraaien

   Draai de perziken om en gril ze nog 2 tot 3 minuten op de schilkant tot ze warm zijn tot in de kern maar nog vorm houden.

8. 8

   Opmaken

   Leg twee helften per bord, schep er een flinke lepel mascarponecrème naast en besprenkel alles met honing. Strooi de pecannoten en een snufje zeezout erover en serveer meteen.