Gegrilde ananas met kaneelsuiker
Als het vlees van de barbecue is, is het rooster nog ruim heet genoeg voor een dessert. Ananas heeft genoeg eigen suiker en zuur om prachtig te karamelliseren, en een laagje bruine suiker met kaneel maakt dat randje nog donkerder en knapperiger. Het enige waar je op moet letten: suiker verbrandt razendsnel, dus blijf draaien en laat de punten nooit lang stilliggen.
Ingezonden door karst
- Kamado
- 200 °C
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 12 min
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Vink af wat al klaarstaat.
Bereiding
- 1
Ananas schoonmaken
Snijd de kroon en de onderkant van de ananas, zet hem rechtop en snijd de schil er in banen vanaf. Peuter de bruine pitjes die blijven zitten met de punt van je mes weg.
- 2
In punten snijden
Halveer de ananas in de lengte en snijd elke helft in drie lange partjes, zodat je zes gelijke punten hebt. Snijd de harde kern er langs de binnenrand af.
- 3
Prikkers erin
Schuif een satéprikker in de lengte door elke punt. Zo kun je de ananas straks in één beweging draaien zonder dat hij uit elkaar valt.
- 4
Suikermengsel maken
Meng de bruine basterdsuiker met de kaneel en het snufje zout in een schaaltje. Het zout lijkt vreemd, maar het maakt de ananas duidelijk voller van smaak.
- 5
Insmeren
Kwast de punten dun in met gesmolten boter en wentel ze daarna door het suikermengsel tot alle kanten bedekt zijn. De boter helpt de suiker hechten en bruinen.
- 6
Barbecue klaarmaken
Zorg voor een schoon rooster boven directe hitte van ongeveer 200 graden. Een vuil rooster laat de suiker vastplakken en scheurt je ananas kapot.
- 7
Grillen
Leg de punten op het rooster en gril ze in totaal 10 tot 12 minuten. Draai ze elke 2 tot 3 minuten een kwartslag, zodat elke kant een donkere karamellaag krijgt.
- 8
In de gaten houden
Zie je de suiker donker worden of ruik je verbrande karamel, schuif de punten dan meteen naar een koelere zone. Het verschil tussen goudbruin en bitter is hier een halve minuut.
- 9
Serveren
Haal de ananas van het rooster en laat hem een minuutje afkoelen, want de suiker is bloedheet. Serveer warm met een bol vanille-ijs en eventueel wat van het karamelvocht uit de schaal.
Tips
Gebruik een rijpe ananas: als een blaadje uit de kroon makkelijk loskomt, is hij zoet genoeg.
Grill de punten pas na het vlees, zodat het vuur al wat is teruggezakt en de suiker niet meteen verbrandt.
Een scheutje donkere rum of limoenrasp over de warme ananas maakt het geheel een stuk volwassener.