220 °C kern 74 °C
Shish taouk recept: Libanese kipspiesen van de barbecue
Shish taouk recept: kipdij in een marinade van yoghurt, knoflook en piment, heet gegrild en geserveerd met toum en platbrood.
40 minMakkelijk
Spiesjes van de barbecue
Spiesjes garen snel en gelijkmatig, mits alles wat eraan zit even groot is en even lang nodig heeft. Vlees en groente door elkaar prikken ziet er goed uit maar gaart zelden gelijk op.
Bamboe week je een halfuur en wikkel je aan de uiteinden in folie; metaal geleidt warmte en gaart van binnenuit mee, wat bij gehakt op een spies juist helpt. Twee spiesen naast elkaar houden platte stukken op hun plek in plaats van rond te laten draaien zodra je ze keert.
7 recepten
- 230 °C kern 70 °C
Adana kebab van lamsgehakt
Pittig lamsgehakt met pul biber, met de hand om brede spiesen gedrukt en boven houtskool gegrild tot de randen kleuren.
47 minGemiddeld - 230 °C kern 56 °C
Pittige rundvleesspiesen
Blokjes rundvlees uit een kruidige marinade met komijn en paprika, in een paar minuten boven vol vuur gegrild.
33 minMakkelijk - 250 °C kern 74 °C
Yakitori negima met zelfgemaakte tare
Japanse spiesjes van kippendij en bosui, telkens opnieuw gelakt met een ingekookte tare van sake, mirin en soja.
50 minGemiddeld - 260 °C kern 52 °C
Picanha op churrasco-wijze aan het espeto
Picanha in C-vorm aan een groot spies, alleen grof zeezout, laag voor laag afgesneden boven gloeiende kolen.
1 uur 5 minGemiddeld - 200 °C kern 65 °C
Griekse souvlaki van varkenshaas
Varkenshaas in oregano-citroenmarinade, aan kleine spiesjes gegrild en geserveerd in warme pita.
45 minMakkelijk - 230 °C kern 63 °C
Varkenssaté met zelfgemaakte pindasaus
Blokjes varkenshaas in ketjapmarinade, kort en heet gegrild, met een romige pindasaus van kokosmelk.
42 minMakkelijk