Naan van de grill met knoflookboter

Bereiding

1. 1

   Gist activeren

   Roer de gist en de suiker door het lauwwarme water en laat het tien minuten staan tot het schuimt.

2. 2

   Deeg kneden

   Meng de bloem met het zout en het bakpoeder en voeg de yoghurt, de olie en het gistwater toe. Kneed acht minuten tot een zacht, soepel deeg dat net niet meer plakt.

3. 3

   Rijzen

   Leg het deeg in een geoliede kom, dek af en laat het anderhalf uur rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen. Door de yoghurt rijst het wat trager dan een gewoon brooddeeg.

4. 4

   Porties draaien

   Verdeel het deeg in acht gelijke bollen van ongeveer 110 gram. Dek ze af met een vochtige doek zodat ze niet uitdrogen terwijl je de barbecue opstookt.

5. 5

   Knoflookboter maken

   Smelt de boter in een gietijzeren pan aan de zijkant van de barbecue en laat de knoflook er twee minuten zachtjes in trekken zonder te kleuren. Haal van het vuur, roer de koriander en een snuf zout erdoor.

6. 6

   Barbecue heet stoken

   Stook de barbecue op naar 280 °C met een schoon rooster dicht boven de kolen. Borstel het rooster af en wrijf het licht in met olie.

7. 7

   Uitrollen

   Rol de bollen op een licht bebloemd werkblad uit tot druppelvormige lappen van drie tot vier millimeter dik. Rol er niet meer dan twee tegelijk uit, want uitgerold deeg droogt snel uit.

8. 8

   Eerste kant bakken

   Smeer de bovenkant dun in met olie en leg de naan met die kant naar beneden op het rooster. Binnen 60 tot 90 seconden komen er blazen in het deeg en krijgt de onderkant donkere strepen.

9. 9

   Omdraaien

   Smeer de bovenkant in met olie, draai de naan om en bak hem nog 45 tot 60 seconden. Hij hoort soepel te blijven; laat je hem langer liggen, dan wordt hij hard.

10. 10

    Afsmeren en warm houden

    Kwast de warme naan direct royaal in met de knoflookboter en stapel de broden in een schone theedoek. Zo blijven ze zacht terwijl je de rest bakt.