Appelcrumble uit de Dutch oven

Bereiding

1. 1

   Barbecue instellen

   Bouw een indirecte opstelling met de kolen aan één kant en stuur de temperatuur op ongeveer 190 °C bij het rooster. Laat de kap dicht tot de temperatuur stabiel staat.

2. 2

   Appels snijden

   Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer twee centimeter. Kleinere stukken vallen tijdens het bakken volledig uit elkaar.

3. 3

   Vulling mengen

   Meng de appelblokjes met de kristalsuiker, het citroensap en de kaneel. Het zuur houdt de appels lichter van kleur en maakt de vulling minder zoetig.

4. 4

   Kruimel maken

   Wrijf de bloem, basterdsuiker, havermout, zout en koude boter met je vingertoppen door elkaar tot grove kruimels. Stop zodra het geheel samenklontert als je erin knijpt, anders wordt het deeg.

5. 5

   Pan vullen

   Vet de Dutch oven in met boter en verdeel de appelvulling gelijkmatig over de bodem. Druk hem licht aan zodat er geen grote holtes overblijven.

6. 6

   Kruimel verdelen

   Strooi de kruimel losjes over de appels, tot in de hoeken. Druk hem niet aan: losse kruimel bakt krokanter.

7. 7

   Bakken

   Zet de pan zonder deksel op de indirecte zone, sluit de kap en bak de crumble 35 tot 40 minuten. Draai de pan halverwege een halve slag als je barbecue aan één kant heter is.

8. 8

   Gaarheid controleren

   De crumble is klaar als de bovenkant goudbruin is en het appelsap langs de randen zichtbaar borrelt. Blijft de kruimel bleek, geef dan nog 5 minuten met wat meer hitte.

9. 9

   Laten zakken

   Haal de pan van de barbecue en laat de crumble 10 minuten staan. Het gietijzer gaart nog even door en de vulling wordt in die tijd wat dikker.

10. 10

    Serveren

    Schep de crumble warm uit de pan en serveer met een bol vanille-ijs of een lepel dikke slagroom.