Gerookte zalmfilet op cederplank
Een halve zalmfilet op een geweekte cederplank, indirect op 130 graden. De plank geeft geur af en houdt de vis van de directe hitte, waardoor hij niet uitdroogt.
Ingezonden door karst
Ingrediënten
Vink af wat al klaarstaat.
Bereiding
- 12 uur
Week de cederplank minstens twee uur onder water met iets zwaars erop. Een droge plank vat vlam.
- 210 min
Meng olijfolie, citroenrasp, knoflook en de helft van de dille. Wrijf de zalm hiermee in en bestrooi met zout en peper.
- 320 min
Stook op naar 130 graden indirect.
- 45 min
Leg de plank vijf minuten op het rooster tot hij begint te geuren en licht kraakt, en leg de zalm er dan met het vel naar beneden op.
- 530 min
Gaar tot de kern 52 graden is, ongeveer een half uur. De vis moet nog net glazig zijn in het midden.
- 65 min
Haal de plank van de barbecue, laat vijf minuten rusten en werk af met de rest van de dille en een scheut citroensap.