Spatchcock kip met citroen en tijm
Ruggengraat eruit en de kip plat op het rooster: zo gaart borst- en dijvlees ongeveer even snel, in ruim een uur op 190 graden. Meet in de dij, niet in de borst — de dij is als laatste klaar.
Ingezonden door karst
Ingrediënten
Vink af wat al klaarstaat.
Bereiding
- 110 min
Knip met een stevige schaar de ruggengraat aan beide kanten uit de kip en druk het borstbeen plat tot je de kraakbeenlaag hoort breken.
- 210 min
Meng de boter met citroenrasp, knoflook, tijm, zout, peper en paprikapoeder. Schuif tweederde onder het vel en smeer de rest eroverheen.
- 330 min
Stook op naar 190 graden indirect met een klein stukje appelhout. Meer rook overstemt de kip.
- 4
Leg de kip met de borst naar boven op het rooster en steek de thermometer in het dikste deel van de dij, langs het bot.
- 51 uur 10 min
Gaar in ruim een uur tot 74 graden in de dij. Is het vel dan nog bleek, laat de temperatuur de laatste tien minuten naar 220 graden lopen.
- 615 min
Laat een kwartier rusten onder losjes folie, besprenkel met het citroensap en snijd in stukken.