Kamado · Kip · Low & slow
Pulled chicken van kippendijen
Het snelle broertje van pulled pork: in ruim drie uur klaar, en dijvlees droogt niet uit zoals filet dat doet. Boven 90 graden kern valt het bindweefsel uiteen en trek je de dijen met twee vorken uit elkaar.
Ingezonden door karst
Ingrediënten
6 porties
Rub
Afmaken
Vink af wat al klaarstaat.
Bereiding
- 115 min
Wrijf de dijen in met olie en bestrooi ze rondom met de rub.
- 230 min
Stook de kamado op naar 130 graden indirect met een stuk kersenhout op de kolen.
- 32 uur
Leg de dijen op het rooster en rook ze twee uur.
- 41 uur
Leg ze daarna in een gietijzeren pan met de bouillon, dek af met folie en laat nog een uur garen tot 92 graden kern.
- 515 min
Trek het vlees uit elkaar in de pan, meng het met het vocht en de azijn en laat het een kwartier staan zodat alles teruggetrokken wordt.