Beer can chicken van de barbecue

Laten we eerlijk zijn over het blikje: het doet minder dan de naam belooft. Bier dat in een blik onder een kip staat, komt nauwelijks aan de kook en de stoom die er afkomt trekt niet door vlees heen. Wat dit gerecht wél laat werken, is de houding. De kip staat rechtop, het vet zakt langs de borst naar beneden, en de huid krijgt van alle kanten dezelfde hitte.

Dat kost ook iets. Het blik vult de holte, dus warme lucht komt er niet in en de binnenkant van de dij loopt achter. Meet daarom in de dij en niet in de borst, en reken erop dat de laatste graden trager gaan dan je gewend bent van een platgelegde kip.

Blijft over: het staat schitterend, het is bijna niet te verpesten, en een mislukking bestaat hier eigenlijk alleen uit een kip die omvalt. Zet de houder daarom op iets stevigs voordat hij de barbecue in gaat.