Gevulde zoete puntpaprika met feta en tijm

Bereiding

1. 1

   Barbecue instellen

   Bouw de barbecue op voor indirecte hitte van ongeveer 200 °C en leg het deksel erop. Bij een kogelbarbecue schuif je de kolen naar twee kanten.

2. 2

   Paprika's openen

   Snijd elke puntpaprika in de lengte open aan één kant, zonder hem helemaal door te snijden. Zo houd je een bootje dat de vulling vasthoudt.

3. 3

   Zaadlijsten verwijderen

   Haal de zaadlijsten en zaadjes eruit en spoel de binnenkant kort af. Dep ze droog, anders wordt de vulling waterig.

4. 4

   Vulling mengen

   Prak de feta met de ricotta tot een grof mengsel. Roer er de knoflook, citroenrasp, de helft van de tijm en flink wat zwarte peper door. Zout heb je niet nodig, feta brengt genoeg mee.

5. 5

   Vullen

   Schep de vulling in de paprika's en druk de walnoten er bovenop in. Overvul ze niet, anders loopt het er op de barbecue uit.

6. 6

   Op de barbecue

   Wrijf de buitenkant in met olijfolie en leg de paprika's met de opening naar boven op een grillplaat of in een aluminium schaal in het indirecte deel.

7. 7

   Garen

   Gaar ze 15 tot 20 minuten met het deksel dicht. De schil moet rimpelen en hier en daar blaren, de vulling borrelt licht.

8. 8

   Kleur geven

   Wil je meer grillkleur, schuif de paprika's dan de laatste twee minuten boven de kolen. Houd ze in de gaten, de onderkant kleurt snel.

9. 9

   Afwerken

   Haal de paprika's van de barbecue en laat ze vijf minuten staan; de vulling is direct van het vuur gloeiend heet.

10. 10

    Serveren

    Druppel de honing eroverheen en bestrooi met de rest van de tijm en de chilivlokken. Serveer ze warm of lauw met brood om de vulling mee op te vegen.