120 °C · 40 min
Zelfgemaakte Kansas City-style bbq-saus
Dikke, zoet-rokerige tomatensaus met melasse: de standaardsaus onder de Amerikaanse bbq-sauzen.
Bijgerechten van de barbecue
Als het vuur toch brandt, kan het bijgerecht net zo goed mee. Coleslaw, gepofte aardappel, gegrilde maïs en bonen uit de dutch oven maken van een stuk vlees een maaltijd.
Veel van deze gerechten kunnen vooruit, en dat is precies waarom ze hier staan: op het moment dat het vlees van de barbecue komt heb je je handen vol.
16 recepten
- 160 °C · 1 uur 30 min
Smoky baked beans uit de Dutch oven
Stevige bonenschotel die uren rook opneemt en indikt tot een plakkerige, zoet-hartige side.
- 220 °C · 45 min
Krokante uienringen uit de Dutch oven
Dikke ringen zoete ui, geweekt in karnemelk en gepaneerd met panko, gefrituurd boven de kolen.
- 120 °C · 20 min
Klassieke coleslaw
Knapperige koolsalade met een romig-frisse dressing die vet gegrild vlees precies in balans trekt.
- 180 °C · 55 min
Jalapeño-cheddar cornbread uit de gietijzeren pan
Zacht maïsbrood met cheddar en jalapeño, gebakken in een hete gietijzeren pan voor een knapperige bodem.
- 200 °C · 1 uur 50 min
Hasselback-aardappel van de barbecue
Waaiervormig ingesneden aardappels die zacht garen van binnen en knapperig uitwaaieren aan de randen.
kern 95 °C - 130 °C · 1 uur 25 min
Gerookte jalapeño poppers met spek
Halve jalapeños gevuld met roomkaas, gerookte cheddar en knapperig spek, een uur in de rook.
Hickory of eik - 190 °C · 55 min
Gepofte knoflook met grillbrood
Hele bollen knoflook zacht gepoft op de barbecue, om als smeersel op geroosterd brood te eten.
- 200 °C · 45 min
Duitse aardappelsalade met spek en azijndressing
Lauwwarme aardappelsalade zonder mayonaise, met uitgebakken spek, appelazijn en mosterd.
- 180 °C · 1 uur 35 min
Hele bloemkool van de bbq met kruidenboter
Een complete bloemkool langzaam geroosterd tot botermals, met een dikke laag kruidenboter en Parmezaan.
kern 92 °C - 200 °C · 40 min
Gevulde zoete puntpaprika met feta en tijm
Zoete puntpaprika's gevuld met feta, walnoot en tijm, indirect gegaard tot de vulling zacht is.
- 230 °C · 30 min
Gegrilde groene asperges met hollandaise
Groene asperges met grillstrepen en rook, overgoten met een luchtige hollandaise van de barbecue.
- 230 °C · 27 min
Elote: gegrilde maiskolven op Mexicaanse wijze
Maiskolven met zwartgeblakerde korrels, romige limoensaus, kruimige kaas en chili. Klaar in een half uur.
- 220 °C · 20 min
Maiskolven met limoen-chipotleboter
Mais rechtstreeks boven de kolen tot er zwarte blazen op de korrels staan — dat is waar de smaak zit. Daarna door de boter en door de kaas. Acht minuten werk, en het verdwijnt sneller dan wat er ook naast ligt.
- 250 °C · 1 uur 5 min
Zoete aardappel uit de as met chipotle-limoenboter
Zoete aardappels die tussen de gloeiende kolen zacht garen, met een pittige boter van chipotle en limoen.
kern 95 °C - 120 °C · 1 uur 40 min
Gerookte mac and cheese uit de Dutch oven
Romige macaroni met drie soorten kaas, een uur in de rook en een krokante pankokorst erop.
Appel of kers