260 °C · 35 min
LA galbi: Koreaanse korte ribben van de grill
Dwars doorgezaagde korte ribben in een marinade van peer, soja en sesam, in een paar minuten gegrild boven fel vuur.
Marinades voor de barbecue
Een marinade brengt smaak aan het oppervlak en maakt vlees hooguit een paar millimeter diep malser. Zuur en zout doen het werk; olie draagt de smaken en voorkomt plakken.
6 recepten
- 200 °C · 45 min
Griekse souvlaki van varkenshaas
Varkenshaas in oregano-citroenmarinade, aan kleine spiesjes gegrild en geserveerd in warme pita.
kern 65 °C - 120 °C · 25 min
Natte jerk-marinade
Jamaicaanse marinadepasta van piment, tijm, scotch bonnet en lente-ui die diep in kip en varkensvlees trekt.
- 120 °C · 15 min
Ketjap-knoflookmarinade
Indische basismarinade van ketjap manis, knoflook en limoen voor kip, varkensvlees en spiesen.
- 180 °C · 1 uur 25 min
Kip piri piri van halve kippen
Halve kippen een nacht in een pittige piri piri-marinade, indirect gegaard en op het eind hard afgegrild.
kern 74 °C - 200 °C · 40 min
Javaanse speklapjes van de barbecue
Dunne speklappen in kerrie-ketjapmarinade, langzaam uitgebakken en op het laatst krokant gegrild.