Bavette met gegrilde lente-ui
Bavette is grofdradig, goedkoop en bijzonder smaakvol, maar vergeeft één ding niet: verkeerd snijden. Dwars op de draad, anders kauw je erop. Vier minuten boven volle hitte en hij is klaar.
Ingezonden door karst
Ingrediënten
Vink af wat al klaarstaat.
Bereiding
- 110 min
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast, wrijf het in met olie en bestrooi het met zout en peper.
- 225 min
Stook de kamado direct op naar 280 graden met het rooster laag boven de kolen.
- 38 min
Gril de bavette twee minuten per kant voor een korst, en verplaats hem daarna naar een koeler deel tot 52 graden kern.
- 44 min
Leg de lente-uien en de citroenhelften met de snijkant naar beneden op het rooster tot ze zwartgeblakerde strepen hebben.
- 58 min
Laat het vlees acht minuten rusten. Zoek de draadrichting op en snijd er dwars doorheen, in dunne plakken.
- 6
Werk af met vlokzout en een scheut van de gegrilde citroen.