Halloumi-groentespiesjes met muntmarinade
Halloumi is de ideale bbq-kaas: hij smelt niet maar krijgt een goudbruine, licht krokante korst met een zachte kern. Afgewisseld met paprika, courgette en rode ui heb je in een kwartier een spies die er goed uitziet en snel klaar is. De kunst zit in gelijkmatig gesneden stukken, zodat alles tegelijk gaar wordt.
Ingezonden door karst
- Kamado
- 200 °C
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 10 min
- Niveau
- Makkelijk
Ingrediënten
Vink af wat al klaarstaat.
Bereiding
- 1
Spiesen weken
Leg houten spiesen minstens 30 minuten in koud water, zodat ze op het rooster niet in de fik vliegen. Metalen spiesen kun je meteen gebruiken.
- 2
Marinade maken
Meng de olijfolie met munt, oregano, knoflook, citroenrasp en flink wat zwarte peper. Zout heb je niet nodig: halloumi brengt zelf al genoeg mee.
- 3
Groenten snijden
Snijd de paprika's in stukken van ongeveer 3 cm, de courgette in halve plakken van 1,5 cm en de rode ui in partjes. Houd de stukken ongeveer even dik als de kaasblokjes.
- 4
Halloumi droogdeppen
Haal de halloumi uit het pekelvocht en dep hem goed droog met keukenpapier. Snijd de kaas in blokjes van ongeveer 2,5 cm; kleiner en hij valt uit elkaar op het rooster.
- 5
Rijgen
Rijg afwisselend kaas en groente aan de spiesen en duw de stukken tegen elkaar aan, maar niet geplet. Begin en eindig met een stuk groente, zodat de kaas niet direct tegen het rooster ligt.
- 6
Marineren
Kwast of lepel de marinade rondom over de spiesen en laat ze 10 minuten staan terwijl je vuur op temperatuur komt. Langer marineren heeft geen zin, de kaas neemt toch niet veel op.
- 7
Rooster voorbereiden
Stook de barbecue op voor direct grillen rond 200 graden en maak het rooster goed schoon. Wrijf het rooster met een in olie gedoopt stuk keukenpapier in, dan plakt de halloumi minder snel.
- 8
Grillen
Leg de spiesen op het rooster en grill ze in totaal 8 tot 10 minuten, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Draai pas als de kaas vanzelf loslaat, anders scheur je de korst eraf.
- 9
Serveren
Haal de spiesen van de barbecue zodra de halloumi rondom goudbruine strepen heeft en de groenten beetgaar zijn. Knijp er een partje citroen over en serveer meteen, want koude halloumi wordt taai.
Tips
Grill nooit boven vlammend hoog vuur: halloumi kleurt razendsnel zwart terwijl de groenten nog rauw zijn. Matig hoog vuur werkt beter.
Een lepel yoghurt met munt, knoflook en citroen erbij maakt er in dertig seconden een compleet gerecht van.
Voor een veganistische variant gebruik je stevige blokjes gemarineerde tofu of grillkaas op plantaardige basis; grilltijd blijft gelijk.