200 °C · 35 min
Gevulde portobello met spinazie en geitenkaas
Grote paddenstoelen gevuld met knoflookspinazie en geitenkaas, indirect gegaard tot de kaas goudbruin kleurt.
Voorgerecht van de barbecue
Alle recepten in de categorie voorgerecht.
4 recepten
- 250 °C · 40 min
Baba ganoush van de kolen
Aubergines gaan zonder pan of rooster rechtstreeks op de gloeiende kolen tot de schil helemaal zwart is. Dat klinkt als een ongeluk en is precies de bedoeling: de rook trekt in het vruchtvlees en dat proef je in niets anders terug.
- 220 °C · 20 min
Garnalen in knoflookolie uit gietijzer
Gamba al ajillo, maar dan in een gietijzeren pan boven de kolen, zodat de olie een lichte rooksmaak oppikt. Acht minuten werk, en de olie die overblijft is het halve gerecht — brood erbij.
- 220 °C · 44 min
Kipdijen yakitori
Kleine stukken kippendij aan spiesjes, direct boven de kolen, en pas in de laatste minuten gelakt met tare. Eerder lakken betekent verbrande suiker; later betekent geen glans.
kern 80 °C