Hoofdingrediënt

Kalkoen van de barbecue

Alle recepten met kalkoen als hoofdingrediënt.

2 recepten

160 °C · 4 uur 15 min
Hele kalkoen van de barbecue voor de feestdagen
Droog gepekelde kalkoen van vijf kilo, indirect gegaard met appelhout tot de borst precies op 74 °C staat.
kern 74 °C
120 °C · 3 uur
Gerookte kalkoenfilet Texas-style
Een nacht in de pekel, daarna langzaam gerookt met alleen zout en peper: mals, rokerig en verrassend simpel.
kern 74 °C