Het hele boek

Recepten

2 gepubliceerde recepten, geordend op de temperatuur waarop ze gaan.

Stooklijnalles

2 recepten met Kalkoen

Sorteer

160 °C kern 74 °C
Hele kalkoen van de barbecue voor de feestdagen
Droog gepekelde kalkoen van vijf kilo, indirect gegaard met appelhout tot de borst precies op 74 °C staat.
4 uur 15 minUitdagend
120 °C kern 74 °C
Gerookte kalkoenfilet Texas-style
Een nacht in de pekel, daarna langzaam gerookt met alleen zout en peper: mals, rokerig en verrassend simpel.
3 uurEik of hickoryGemiddeld

Veelgezochte ingangen

Hoofdgerechten van de barbecue Rund van de barbecue Direct grillen Amerikaanse barbecuerecepten Gietijzer op de barbecue Nederlandse barbecuerecepten Roken op de barbecue Recepten voor de kamado Varken van de barbecue Kip van de barbecue Indirect grillen Low & slow