250 °C · 30 min
Mosselen uit de wok van de barbecue
Mosselen die in een gloeiend hete wok op de barbecue openspringen, afgeblust met witte wijn en kruidenolie.
Schaaldieren van de barbecue
Garnalen, langoustines en kreeft hebben minuten nodig, geen kwartier. De hitte mag hoog, de tijd kort — te lang en ze worden rubber.
5 recepten
- 230 °C · 1 uur 55 min
Gegrilde octopus met oregano en citroen
Octopus eerst zacht garen in kruidenvocht, daarna kort blakeren boven hete kolen en marineren.
- 230 °C · 26 min
Gambaspiesjes met knoflook, citroen en peterselie
Gamba's in een marinade van knoflook, citroen en peterselie, in een paar minuten van het rooster.
- 240 °C · 27 min
Coquilles van de plancha met hazelnootboter
Coquilles met een diepbruine korst van de gloeiend hete plancha, afgemaakt met bruine boter en hazelnoot.
- 220 °C · 20 min
Garnalen in knoflookolie uit gietijzer
Gamba al ajillo, maar dan in een gietijzeren pan boven de kolen, zodat de olie een lichte rooksmaak oppikt. Acht minuten werk, en de olie die overblijft is het halve gerecht — brood erbij.