450 °C · 25 uur 40 min
Napolitaanse pizza van de kamado
Luchtige cornicione, natte kern en een deeg dat 20 uur koud rijpt, in 90 seconden gaar op de pizzasteen.
Barbecuerecepten: Italiaans
Alle barbecuerecepten met de keukenstijl Italiaans.
4 recepten
- 220 °C · 3 uur 45 min
Focaccia uit de gietijzeren pan
Nat deeg met olijfolie, rozemarijn en grof zout, indirect gebakken tot een krokante bodem en een luchtige kruim.
- 145 °C · 4 uur 15 min
Porchetta van de barbecue
Italiaanse buikspekrollade met salie en rozemarijn, afgewerkt tot een glasharde crackling.
kern 75 °C - 350 °C · 1 uur
Pizza napoletana van de steen
De kamado is hierin beter dan welke keukenoven ook: hij haalt 350 graden en de steen slaat die hitte op. Een pizza is in vier minuten klaar, met de luipaardvlekken op de rand die je bij 250 graden nooit krijgt.