180 °C kern 72 °C
Broodje merguez met gegrilde paprika en harissa-ui
Pittige lamsworst van de grill in een broodje met zwartgeblakerde paprika en gekarameliseerde ui.
1 uurGemiddeld
Recepten
4 gepubliceerde recepten, geordend op de temperatuur waarop ze gaan.
Stooklijnalles
4 recepten met Lunch
Sorteer
- 110 °C kern 93 °C
Zelfgemaakte pastrami van brisket
Vijf dagen pekelen, zeven uur roken en een korianderkorst: pastrami die elke delicatessenzaak verslaat.
8 uurHickoryUitdagend - 130 °C kern 50 °C
Warmgerookte rosbief voor op brood
Rundermuis met een simpele rub, rustig gerookt tot roze en koud flinterdun gesneden voor op brood.
1 uur 25 minKersMakkelijk - 100 °C kern 66 °C
Huisgerookt buikspek
Zeven dagen droogpekelen en vier uur op 100 °C: één stuk bacon dat je zelf snijdt.
4 uur 30 minBeukenUitdagend