130 °C kern 71 °C
Gerookte meatloaf in baconmat
Gehaktbrood met een gevlochten spekjas, langzaam gerookt en afgelakt met bbq-saus.
3 uur 50 minKers of beukenMakkelijk
Recepten voor de houtskool
Alle recepten die je maakt op of in de houtskool.
44 recepten
- 160 °C kern 74 °C
Kipshoarma van het spit
Gestapelde kippendijen met yoghurtmarinade aan het draaispit, dun afgesneden voor volle pitabroodjes.
1 uur 35 minGemiddeld - 200 °C kern 75 °C
Kippendijen met mediterrane marinade
Vergevingsgezinde kippendijen met citroen, knoflook en oregano: eerst indirect gaar, dan kort knapperig.
45 minMakkelijk - 180 °C kern 74 °C
Kip piri piri van halve kippen
Halve kippen een nacht in een pittige piri piri-marinade, indirect gegaard en op het eind hard afgegrild.
1 uur 25 minGemiddeld - 140 °C kern 74 °C
Gevlinderde kip met chili-honingglaze
Platgedrukte hele kip die gelijkmatig gaart en afgelakt wordt met een pittige honing-chilimarinade.
1 uur 25 minGemiddeld - 140 °C kern 78 °C
Gerookte kippenpoten met gochujang-glaze
Kippenbouten eerst rustig gerookt, daarna heet afgelakt met een plakkerige glaze van gochujang en honing.
1 uur 45 minAppel of kersMakkelijk - 180 °C kern 74 °C
Eendenborst van de barbecue met sinaasappelglaze
Eendenborst met ingekerfd vet, rustig uitgebakken boven directe hitte en afgelakt met sinaasappel en tijm.
45 minGemiddeld - 230 °C kern 63 °C
Varkenssaté met zelfgemaakte pindasaus
Blokjes varkenshaas in ketjapmarinade, kort en heet gegrild, met een romige pindasaus van kokosmelk.
42 minMakkelijk - 170 °C kern 63 °C
Varkenshaas in een baconmat
Mager haasje verpakt in een gevlochten jasje van ontbijtspek, geglazuurd met bbq-saus.
1 uur 20 minGemiddeld - 128 °C kern 96 °C
Pork belly burnt ends
Gerookte blokjes buikspek, gestoofd in boter en suiker en afgelakt met bbq-saus.
5 uur 55 minEik of hickoryGemiddeld - 145 °C kern 75 °C
Porchetta van de barbecue
Italiaanse buikspekrollade met salie en rozemarijn, afgewerkt tot een glasharde crackling.
4 uur 15 minKersUitdagend - 200 °C kern 75 °C
Javaanse speklapjes van de barbecue
Dunne speklappen in kerrie-ketjapmarinade, langzaam uitgebakken en op het laatst krokant gegrild.
40 minMakkelijk - 120 °C kern 60 °C
Dubbelgerookte ham met mosterd-ahornglaze
Een voorgegaarde ham gaat de rook in en krijgt een glanzende korst van ahornsiroop, mosterd en bruine suiker.
4 uur 20 minAppel of hickoryGemiddeld - 150 °C kern 68 °C
Char siu van procureur
Chinees geroosterd varkensvlees met een plakkerige hoisin-honingglaze en een diepe, bijna zwarte rand.
1 uur 45 minKersGemiddeld - 150 °C kern 96 °C
Baby back ribs zonder folie
Ribs op 150 °C zonder stoomfase: meer bark, meer beet en in drie uur van de barbecue.
3 uur 20 minEik of hickoryGemiddeld - 130 °C kern 50 °C
Warmgerookte rosbief voor op brood
Rundermuis met een simpele rub, rustig gerookt tot roze en koud flinterdun gesneden voor op brood.
1 uur 25 minKersMakkelijk - 175 °C kern 54 °C
Santa Maria tri-tip van de bbq
Californische klassieker: tri-tip met knoflook-rozemarijnrub, boven houtvuur gegrild en steeds ingesmeerd met knoflookolie.
1 uur 10 minEikGemiddeld - 280 °C kern 53 °C
Onglet met board sauce
Longhaas snel boven hoog vuur gegrild en op een snijplank vol kruiden, knoflook en olijfolie gesneden.
32 minGemiddeld - 240 °C kern 52 °C
Gemarineerde bavette van de bbq
Kort en heet gegrilde flanksteak uit een sojamarinade, haaks op de draad gesneden voor maximale malsheid.
27 minMakkelijk - 120 °C kern 74 °C
Gerookte kalkoenfilet Texas-style
Een nacht in de pekel, daarna langzaam gerookt met alleen zout en peper: mals, rokerig en verrassend simpel.
3 uurEik of hickoryGemiddeld