210 °C kern 74 °C
Gekruide kippenvleugels
Krokante kippenvleugels van de kamado met een zelfgemengde rub van paprika, pilpil en cayenne.
1 uurMakkelijk
Recepten voor de houtskool
Alle recepten die je maakt op of in de houtskool.
44 recepten
- 220 °C kern 74 °C
Shish taouk recept: Libanese kipspiesen van de barbecue
Shish taouk recept: kipdij in een marinade van yoghurt, knoflook en piment, heet gegrild en geserveerd met toum en platbrood.
40 minMakkelijk - 230 °C kern 70 °C
Adana kebab van lamsgehakt
Pittig lamsgehakt met pul biber, met de hand om brede spiesen gedrukt en boven houtskool gegrild tot de randen kleuren.
47 minGemiddeld - 150 °C
Spareribs gestoofd in Grand Prestige
Ribs eerst kort gegrild, daarna drie uur in de Dutch oven met bier, cola en kalfsjus.
3 uur 55 minGemiddeld - 180 °C kern 72 °C
Zelfgemaakte boerewors van de braai
Zuid-Afrikaanse spiraalworst van grof gemalen rund en varken met geroosterde koriander, moutazijn en kruidnagel.
1 uur 45 minUitdagend - 220 °C kern 70 °C
Lamsburger met tzatziki en munt
Kruidige lamsburger van de grill met koele tzatziki, munt en gepekelde rode ui in een pitabroodje.
42 minMakkelijk - 200 °C kern 70 °C
Juicy Lucy met cheddarkern
Twee dunne patties rondom een kern van cheddar, die bij de eerste hap naar buiten stroomt.
42 minGemiddeld - 120 °C kern 96 °C
Pulled lamb van gerookte lamsschouder
Lamsschouder die je urenlang rookt tot het vlees vanzelf van het bot valt.
8 uur 30 minAppel of kersGemiddeld - 120 °C kern 96 °C
Brisket burnt ends van de point
Blokjes uit het vette deel van de brisket, gelakt en teruggerookt tot ze kleven en smelten.
10 uur 30 minEik of hickoryUitdagend - 230 °C kern 56 °C
Pittige rundvleesspiesen
Blokjes rundvlees uit een kruidige marinade met komijn en paprika, in een paar minuten boven vol vuur gegrild.
33 minMakkelijk - 260 °C
LA galbi: Koreaanse korte ribben van de grill
Dwars doorgezaagde korte ribben in een marinade van peer, soja en sesam, in een paar minuten gegrild boven fel vuur.
35 minMakkelijk - 150 °C kern 85 °C
Argentijnse matambre arrollado met chimichurri
Opgerolde en gevulde vang met ei, wortel en paprika, uren zacht gegaard op de parrilla en geserveerd met chimichurri.
3 uur 45 minUitdagend - 210 °C kern 74 °C
Krokante buffalo wings van de barbecue
Kippenvleugels die dankzij bakpoeder en een drogende nacht in de koelkast echt krokant worden.
1 uurMakkelijk - 135 °C kern 85 °C
Procureur steaks met appelglaze
Dikke plakken procureur, laag en langzaam gegaard tot smeltend zacht en afgelakt met een zoetzure glaze.
3 uur 20 minAppelMakkelijk - 130 °C kern 63 °C
Dikke varkenskarbonade met reverse sear
Een karbonade van vier centimeter dik, rustig opgewarmd en daarna kort keihard dichtgeschroeid.
1 uur 5 minMakkelijk - 110 °C
Spareribs volgens de 3-2-1 methode
Zes uur ribs in drie fases: roken, stomen in folie en aflakken tot een kleverige glans.
6 uur 20 minAppelMakkelijk - 250 °C kern 74 °C
Yakitori negima met zelfgemaakte tare
Japanse spiesjes van kippendij en bosui, telkens opnieuw gelakt met een ingekookte tare van sake, mirin en soja.
50 minGemiddeld - 260 °C kern 52 °C
Picanha op churrasco-wijze aan het espeto
Picanha in C-vorm aan een groot spies, alleen grof zeezout, laag voor laag afgesneden boven gloeiende kolen.
1 uur 5 minGemiddeld - 140 °C kern 74 °C
Jamaicaanse jerk chicken van de barbecue
Kippenbouten een nacht in pittige jerk-marinade, daarna langzaam gerookt met piment en op het eind kort afgegrild.
2 uur 20 minEikGemiddeld - 200 °C kern 65 °C
Griekse souvlaki van varkenshaas
Varkenshaas in oregano-citroenmarinade, aan kleine spiesjes gegrild en geserveerd in warme pita.
45 minMakkelijk - 230 °C kern 71 °C
Bun cha Hanoi van de barbecue
Gegrild buikspek en varkensgehaktballetjes in een warme zoetzure vissausbouillon, met vermicelli en verse kruiden.
1 uurGemiddeld - 175 °C kern 70 °C
Loaded hotdog met spek, cheddar en zuurkool
Gerookte worst in een geroosterd broodje, afgeladen met gesmolten cheddar, krokant spek en zuurkool.
40 minAppel of beukenMakkelijk - 110 °C kern 93 °C
Zelfgemaakte pastrami van brisket
Vijf dagen pekelen, zeven uur roken en een korianderkorst: pastrami die elke delicatessenzaak verslaat.
8 uurHickoryUitdagend - 135 °C kern 88 °C
Gerookte pulled chicken met bbq-saus
Kippendijen met bot die je zo lang rookt dat je ze uit elkaar trekt in plaats van snijdt.
3 uur 25 minAppel of kersMakkelijk